N&Z Étkezési Zselatin 250 g

Ezzel az egyszerű, áttetsző, jó minőségű anyaggal könnyedén kocsonyásíthatja ételeit. A N&Z Étkezési Zselatin 200 bloom-os por állagú termék használatával tökéletes lekvárokat, tortákat, szószokat készíthet.

A francia gélatine kifejezésből ered a magyar megnevezés. Régóta használt alapanyag. Korábban elsősorban enyvként ismert, majd fokozatosan terjedt el, és azóta egyaránt megtaláljuk a gyógyszer-, hús-, és a cukrásziparban is. Érdekesség, hogy frizurájuk fixálására a szinkronúszók zselatint használnak, mivel nem oldódik a medence hideg vízében.
Állati csontokból, inakból és bőrből történik előállítása. A csontok és a bőr tartalmazza az egyik legfontosabb fehérjét, a kollagént, melyből manapság igen keveset fogyasztunk, pedig őseink étrendjében gyakran szerepeltek ezek a részek.

Többféle étel elkészítéséhez használhatunk zselatint, így nagyon könnyű beépíteni étkezéseinkbe. A N&Z Étkezési Zselatin alapanyagát marhából nyerik. Folyadékkal elkeverve egy félig szilárd, kolloid gélt képez. Sűríthetünk vele leveseket, szószokat, készíthetünk kocsonyát, vagy nagyszerű édességeket, desszerteket, pudingot, gumicukrot. Alkalmazhajuk tortákhoz, fagylaltokhoz, dzsemekhez, pudingokhoz is. Hatékony megoldás krémek tartós keménységének eléréséhez.

A N&Z étkezési Zselatin közepes Bloom indexszámú, mely kocsonyásodási képességére vonatozik. (Az alacsonyabb Bloom számúnál lágy, rezgős állagot kapunk, míg a magasabb értékűvel keményebb, törékenyebb halmazállapotot.)

Adagolása:
Fél liter krémhez 6 gramm, míg a vágható állag eléréséhez ugyanennyi mennyiséghez 9 gramm (csapott evőkanál) használata ajánlott.

Elkészítése:
A zselatint alacsony hőmérsékleten célszerű feloldani, mivel forralás közben elveszítheti kocsonyásító képességét. Miután feloldódott, hűtsük langyosra, így adagoljuk a zselésíteni kívánt folyadékhoz, krémhez.
Gyümölcsös finomságok készítésekor fontos figyelembe venni, hogy friss gyümölcsöt nem ajánlott a zselatinhoz adni. Ennek oka, hogy a gyümölcs fehérjebontó enzimje feloldhatja a zselatint. Ha néhány percig főzzük a gyümölcsöket, megelőzhetjük ezt a problémát, ráadásul tökéletesebb zselatint is kapunk végeredményül. Befőtt, vagy konzerv gyümölcsök közvetlenül adagolhatók hozzá.

Ha zselatinnal készített finomságokat szeretnénk tárolni, figyeljünk arra, hogy a mélyhűtőben tárolt zselék és kocsonyák állaga felolvadás után folyóssá válhatnak. (A krémes desszerteket ez nem érinti.)

Tipp: folyósabbá tehetjük a dzsemeket, krémeket, ha egy csipet sót adagolunk hozzájuk.

Száraz, hűvös helyen tartandó!

Tartalmaz: 200 bloom-os emberi fogyasztásra alkalmas marhazselatin

A zselatin fogyasztása nem helyettesíti az egészséges életmódot és a változatos, kiegyensúlyozott étrendet.

Kiszerelés: 250 gramm