Sárga mirabella szilva lekvár

Name: Sárga mirabella szilva lekvár (zselatinmentes, vegán)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: kb. 3 literhez
Ingredients: Ennél a receptnél a konkrét mennyiség iránymutatás, általánosságban a mirabella lekvár készítésénél 40-50% cukrot szoktunk attól függően, mennyire édes a gyümölcs, illetve érdemes lemérni a rendelkezésre álló gyümölcs súlyát, majd a leszűrt magokét is és a kettő különbözete alapján adagolni a pektint, tiszta gyümölcs kilogrammonként 8 grammot.; Ha nagyon savanyú lenne a gyümölcs, akkor a cukor mellett nyolcad/negyed mokkáskanálnyi Nature Cookta étkezési szódabikarbónát is lehet hozzá adni, ami tompít a savasságon.; 4 kg mirabella szilva (esetünkben sárga); 1 dl víz; 1,6-2 kg N&Z Nádcukor; 25-30 g Nature Cookta special Pektin (kilogrammonként 8 g)

Kategória: Receptek

E-mail

Receptműves receptje

Sárga mirabella szilva lekvár (zselatinmentes, vegán)

Ebben a receptben a megadott mennyiségek iránymutatásként szolgálnak. Ez a lekvár zselatinmentes, és vegánok számára is megfelelő. Ha a gyümölcs túl savanyú, egy kis Nature Cookta étkezési szódabikarbónával (nyolcad-negyed mokkáskanálnyi mennyiséggel) is tompítható az íze, ami tovább enyhíti a savasságot.

Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 60 perc

Hozzávalók kb. 3 literhez:

Ennél a receptnél a konkrét mennyiség iránymutatás, általánosságban a mirabella lekvár készítésénél 40-50% cukrot szoktunk attól függően, mennyire édes a gyümölcs, illetve érdemes lemérni a rendelkezésre álló gyümölcs súlyát, majd a leszűrt magokét is és a kettő különbözete alapján adagolni a pektint, tiszta gyümölcs kilogrammonként 8 grammot.

Ha nagyon savanyú lenne a gyümölcs, akkor a cukor mellett nyolcad/negyed mokkáskanálnyi Nature Cookta étkezési szódabikarbónát is lehet hozzá adni, ami tompít a savasságon.

4 kg mirabella szilva (esetünkben sárga)
1 dl víz
1,6-2 kg N&Z Nádcukor
25-30 g Nature Cookta special Pektin (kilogrammonként 8 g)

Elkészítés:

1. Mérjük meg a rendelkezésre álló gyümölcsöt és alaposan mossuk meg, majd tegyük magas falú edénybe. Öntsük alá a vizet és kis/közepes lángon főzzük, amíg a gyümölcsök elkezdenek leválni a magról (gyakran kell kevergetni, mert "köpköd").
2. Ha levált a gyümölcs a magról, zárjuk el a hőt alatta, majd nagy lyukú tészta-, vagy saláta szűrőn passzírozzuk át (így a legkönnyebb kimagozni a gyümölcsöt). Ezután mérjük meg a leszűrt magok súlyát: a gyümölcs mennyiségből kivonva megkapjuk a tiszta alapanyag mennyiséget, amihez a pektint adagoljuk kilogrammonként 8 grammot.
3. Tegyük vissza a lábosba a magoktól leszűrt gyümölcspépet, adjuk hozzá a cukrot, majd, amikor feloldódott, kóstoljuk meg, hogy elég édes/savanyú-e. Ha szükséges, adjunk még hozzá cukrot, vagy egy csipet szódabikarbónát.
4. Amikor beállítottuk a megfelelő ízt, egy kis tálkába mérjük ki a pektint, húzzuk le a tűzről a lábost és botmixerrel keverjük el a gyümölcsben a pektint. Folyamatos keverés mellett, nagy lángon főzzük, amíg forrni kezd, ekkor vegyük vissza kis lángra és gyakori keverés mellett hagyjuk 5 percig rotyogni.
5. Zárjuk el a hőt, szedjük le a lekvár tetejéről a habot (tegyük félre, készíthető belőle kevert süti) és adagoljuk tiszta, csírátlanított üvegekbe a lekvárt. Zárjuk le fóliával és a tetővel, állítsuk fejre 5 percre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), majd, ha kihűlt, mehet a kamrába.