Frangipán krémes almás piskóta

Name: Frangipán krémes almás piskóta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 27 cm átmérőjű gyümölcstorta formára
Ingredients: 100 g reszelt alma (150 g körüli); 130 g Nature Cookta gluténmentes Zabpehelyliszt; 50 g Nature Cookta gluténmentes Kölesliszt; 50 g Nature Cookta Szezámmagliszt; 100 g N&Z Nádcukor; 1/2 mokkáskanál Nature Cookta étkezési Szódabikarbóna; 1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes); 20 g N&Z Kókuszolaj; 2 dl víz; csipet őrölt fahéj; csipet őrölt szegfűszeg; csipet Nature Cookta Himalája só; 1 teáskanál frissen facsart citromlé; 50 g Nature Cookta Mandulaliszt; 75 g N&Z Nádcukor; 1,5 dl kókusztej (1:2 arányban kókusztejszín és víz keveréke is lehet); 1,5 dl víz; csipet őrölt fahéj; 20 g Nature Cookta tápióka keményítő + 20 g vízzel elkeverve

Kategória: Receptek

E-mail

Receptműves receptje

Frangipán krémes almás piskóta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan elkészíthető, omlós piskóta lágy, frangipán jellegű krémmel készül. Glutén-, tej- és tojásmentes, vegán finomság. A krém ízvilágát változatosan alakíthatjuk, például adhatunk hozzá egy csipetnyi reszelt citromhéjat, mézeskalács fűszereket, vagy akár egy kis kávét is, hogy még különlegesebbé tegyük.

Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 25 perc

Hozzávalók 27 cm átmérőjű gyümölcstorta formára:

Piskótához:

100 g reszelt alma (150 g körüli)
130 g Nature Cookta gluténmentes Zabpehelyliszt
50 g Nature Cookta gluténmentes Kölesliszt
50 g Nature Cookta Szezámmagliszt
100 g N&Z Nádcukor
1/2 mokkáskanál Nature Cookta étkezési Szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g N&Z Kókuszolaj
2 dl víz
csipet őrölt fahéj
csipet őrölt szegfűszeg
csipet Nature Cookta Himalája só
1 teáskanál frissen facsart citromlé

Frangipán krémhez:

50 g Nature Cookta Mandulaliszt
75 g N&Z Nádcukor
1,5 dl kókusztej (1:2 arányban kókusztejszín és víz keveréke is lehet)
1,5 dl víz
csipet őrölt fahéj
20 g Nature Cookta tápióka keményítő + 20 g vízzel elkeverve

Elkészítés:

1. Mossuk és pucoljuk meg az almát, vágjuk ketté, vegyük ki a magházát és tökreszelőn reszeljük bele egy keverőtálba. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, a vizet, a citromlevet és a kókuszolajat, keverjük össze, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát is.
2. A folyékony anyagokba mérjük bele a liszteket (zabpehely, köles, szezám), a sütőport és adjuk hozzá a fűszereket (fahéj, szegfűszeg). Keverjük össze a masszát, ne maradjanak
benne lisztes csomók.
3. Kókuszolajjal kenjük ki alaposan a sütőformát. A későbbi könnyebb kifordítás miatt lehet tenni a gyümölcstorta forma középső részére egy kör alakúra vágott sütőpapírt a kiolajozás
után, de ha teflon a forma, akkor ez nem szükséges, csak az olajozás. Ezután gyújtsuk be a sütőt 180 fokra.
4. Öntsük át a masszát a kiolajozott formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon és süssük aranybarnára 25-30 perc alatt.
5. Ha megsült a piskóta, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában langyosra hűlni. Ezután borítsunk a tetejére egy nagy lapos tálat és a sütőformával együtt fordítsuk vissza, vagyis
borítsuk formával a tányérra. Emeljük le óvatosan a formát és ha használtunk a közepén sütőpapírt, akkor azt is húzzuk le a piskótáról, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Amíg sül és hűl a piskóta, készítsük el a krémet. Egy kis lábosba mérjük bele a mandulalisztet, a cukrot és a fahéjat, majd manuális kézi habverővel 0,5-1 dl kókusztejjel
keverjük csomómentesre. Ezt követően keverjük hozzá a maradék kókusztejet és a vizet.
7. Gyakran kevergetve, kis lángon tegyük fel főni a krémet, közben keverjük ki egy kis pohárban a 20 g keményítőt a 20 g vízzel és amikor kezd forrni a krém, gyors mozdulatokkal
keverjük hozzá. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”.
8. Hagyjuk, míg a krém kissé lehűl, majd tegyük a piskóta közepére és terítsük el egyenletesen.
9. Amint teljesen megszilárdult a krém, szépen szeletelhető, de lehet pihentetni hűtőben egy éjszakát is.

Praktikák:

- nyers nádcukor helyett sima, vagy N&Z Kókuszvirágcukorral is finom a krém
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető a krém és a piskóta is
- készíthető kávéval is a krém, ekkor a hozzáadott vizet csökkentsük annyival, amennyi kávét adunk a krémhez (főzés előtt)

Termékajánlásaink a piskóta elkészítéséhez: