N&Z Gyümölcscukor (fruktóz) 1000 g

A N&Z Gyümölcscukor kiváló alternatívája a hagyományos répacukornak. Ez a magas édesítő erejű cukorféleség sokféleképpen felhasználható sütés, főzés során, lehetőséget teremt különleges, ízletes ételek alkotására, mint például sütemények és krémek készítése esetében.

A gyümölcscukor más néven fruktóz is ismert, melynek elnevezése a latin fructus, azaz gyümölcs szóból ered. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Fructosum néven szerepel. A legédesebb cukorféleség természetes formában megtalálható a gyümölcsökben és a mézben egyaránt, míg az emberi szervezetben csak nyomokban fordul elő, például a vérben.

A gyümölcscukrot széles körben felhasználják az élelmiszeriparban édesítőszerként és ízesítőként. Az édes ízének köszönhetően számos péksütemény, üdítőital és egyéb édesség készítéséhez használják. Emellett fagylaltok, lekvárok, szörpök és gyümölcskonzervek gyártásánál is fellelhető.
Gyakran alkalmazzák cukorkák és rágógumik édesítésére, mivel magas édesítőereje lehetővé teszi a cukor mennyiségének csökkentését a termékekben. Természetes édesítőszerek készítéséhez is segítségül hívják, amelyek alternatívát jelentenek a mesterséges édesítőszereknek. A fruktózt a gyógyszeriparban is alkalmazzák különböző gyógyszerek, szirupok és más orvosi termékek édesítésére és adalékanyagként. Sportitalokhoz és energiaitalokhoz is adagolják, hogy azokat ízletesebbé tegyék, és gyorsan pótolják az elfogyasztott energiát. Néhány étrend-kiegészítő is tartalmaz gyümölcscukrot, hogy a termék ízletesebb és fogyaszthatóbb legyen.

A gyümölcscy édesítő ereje magasabbukor kiemelkedő tulajdonsága, hog a répacukornál, így kevesebb mennyiség is elegendő az azonos édes íz eléréséhez. Az azonos édes íz eléréséhez 30-40%-kal kevesebb mennyiség is elegendő. Így nem csak az energiabevitelt csökkenthetjük, hanem pénztárcakímélő alternatívát is kapunk, fogyasztása népszerű a különböző diétákban is. A szervezetben enzimes hatásra szőlőcukorrá alakul át, ezáltal felhasználódik a fruktóz is, de elfogyasztása után a szőlőcukornál lassabban emeli meg a vércukorszintet. Mivel közvetlenül a májban alakul át a gyümölcscukor glikogénné és trigliceriddé, elbontásához inzulin sem szükséges.

A gyümölcscukor fogyasztása vita tárgyát képezi. Mivel a gyümölcscukor magas édesítőereje miatt kisebb mennyisége is elegendő az édes íz eléréséhez, ez előnyös lehet azoknak, akik az energiabevitelüket csökkenteni vagy a cukorbevitelt korlátozni szeretnék. Azonban fontos megjegyezni, hogy a gyümölcscukor is kalóriát tartalmaz és mértékkel szükséges fogyasztani.

A fruktózt különböző módon alkalmazhatjuk ételeink elkészítéséhez. A sütés és főzés során előnyös tulajdonsága, hogy hőálló, így magas hőmérsékletet is bírja. A nedvességet jól megköti, így a gyümölcscukorral készült sütemények tovább maradnak frissek. Használhatjuk édesítőként levesekben, mártásokban, akár fagylaltot és különféle krémeket is könnyedén készíthetünk ezzel a konyhai alapanyaggal.