Mandulás-lekváros linzer

Kategória: Receptek

E-mail

Receptműves receptje

MANDULÁS-LEKVÁROS LINZER (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 15-20 db

A klasszikus, omlós sütemény, a linzer mandulaliszttel, zabpehelyliszttel, kókuszvirágcukorral és kókuszolajjal glutén-, tej-, és tojásmentesen újragondolva.

Gyorsan elkészíthető, omlós, puha linzer, de lekvár nélkül lehet belőle akár keksz is és a tészta alapot bátran variálhatjuk sütemény fűszerekkel.

Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 10 perc

Hozzávalók:

100 g Natura Cookta Mandulaliszt
150 g Nature Cookta Gluténmentes Zabpehelyliszt
50 g porcukor (nyers nád) + a szóráshoz
50 g N&Z Kókuszvirágcukor
100 g hideg N&Z Kókuszolaj
5 g sütőpor (foszfátmentes)
0,5 dl víz
sűrű, házi (barack)lekvár az összeállításhoz

Elkészítés:

1. Konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a liszteket a hideg kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát.
2. Adjuk a keverékhez a porcukrot, a kókuszvirágcukrot és a sütőport, majd morzsoljuk össze homogénre.
3. Öntsük a vizet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát. Könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta.
4. Béleljük ki sütőpapírral a tepsit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra.
5. Két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra, azonos darabszámmal formázzuk meg a linzer kiszúró mindkét felével és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. A maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy.
6. A 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig. Egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik, majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni.
7. Amikor kihűltek a linzerek, 1-1 teáskanál sűrű, házi lekvárral kenjük meg az aljakat, tegyünk mindegyikre egy felső részt és várjuk meg, míg kissé beszívódik a lekvár és
összetapasztja a korongokat, majd hintsük meg porcukorral és jól záródó dobozban tároljuk.

Praktikák:

- paleo étrend esetén a nyers nádcukor helyett használjunk csak kókuszvirágcukrot, vagy N&Z Eritritet,
- a szóráshoz használt porcukorba tehetünk egy csipet őrölt vaníliát
- a tésztába tehetünk sütemény fűszereket is (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió)

Termékajánlásaink a linzer elkészítéséhez: