Gesztenyés tiramisu torta (glutén-, tejmentes, vegán)

Name: Gesztenyés tiramisu torta (glutén-, tejmentes, vegán)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 27 cm átmérőjű gyümölcstorta formára
Ingredients: 100 g Nature Cookta gluténmentes Zabpehelyliszt; 100 g Nature Cookta Gesztenyeliszt; 10 g őrölt kávé; 100 g N&Z Nádcukor; 1/2 mokkáskanál Nature Cookta étkezési Szódabikarbóna; 1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes); 20 g N&Z Kókuszolaj; 2 dl víz; csipet őrölt szegfűszeg; csipet Nature Cookta Himalája só; 1 teáskanál frissen facsart citromlé; 50 g Nature Cookta Gesztenyeliszt; 75 g N&Z Nádcukor; 3 dl víz; 20 g Nature Cookta Tápióka keményítő + 20 g vízzel elkeverve; 1-2 evőkanál Nature Cookta holland Kakaópor

Kategória: Receptek

E-mail

Receptműves receptje

Ez a gyorsan elkészíthető, szaftos desszert glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, különlegességét az őrölt kávé adja. A hozzá társuló krém pedig megidézi a tiramisu jellegzetes ízvilágát.

Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 20 perc

Hozzávalók 27 cm átmérőjű gyümölcstorta formára:

Piskótához:

100 g Nature Cookta gluténmentes Zabpehelyliszt
100 g Nature Cookta Gesztenyeliszt
10 g őrölt kávé
100 g N&Z Nádcukor
1/2 mokkáskanál Nature Cookta étkezési Szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g N&Z Kókuszolaj
2 dl víz
csipet őrölt szegfűszeg
csipet Nature Cookta Himalája só
1 teáskanál frissen facsart citromlé

Gesztenyés krémhez:

50 g Nature Cookta Gesztenyeliszt
75 g N&Z Nádcukor
3 dl víz
20 g Nature Cookta Tápióka keményítő + 20 g vízzel elkeverve

Szóráshoz:

1-2 evőkanál Nature Cookta holland Kakaópor

Elkészítés:

1. Egy keverőtálba mérjük ki a liszteket a kávét, a cukrot, a csipet sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjük össze.
2. Öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a citromlevet a szódabikarbónát, majd a kókuszolajat és keverjük össze csomómentesre.
3. Kókuszolajjal kenjük ki alaposan a sütőformát. A későbbi könnyebb kifordítás miatt lehet tenni a gyümölcstorta forma középső részére egy kör alakúra vágott sütőpapírt a kiolajozás után, de ha teflon a forma, akkor ez nem szükséges, csak az olajozás. Ezután gyújtsuk be a sütőt 180 fokra.
4. Öntsük át a masszát a kiolajozott formába. Terítsük el egyenletesen, majd 180 fokon süssük aranybarnára 20-25 perc alatt.
5. Ha megsült a piskóta, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában langyosra hűlni. Majd borítsunk a tetejére egy nagy lapos tálat és a sütőformával együtt fordítsuk vissza, vagyis borítsuk formával a tányérra. Ezután emeljük le óvatosan a formát és ha használtunk a közepén sütőpapírt, akkor azt is húzzuk le a piskótáról. Ezután hgyjuk teljesen kihűlni.
6. Amíg a piskóta hűl, készítsük el a krémet. Egy kis lábosba mérjük bele a gesztenyelisztet és a cukrot, majd manuális kézi habverővel 0,5-1 dl vízzel keverjük csomómentesre. Ezt követően keverjük hozzá a maradék vizet.
7. Gyakran kevergetve, kis lángon tegyük fel főni a krémet, közben keverjük ki egy kis pohárban a 20 g keményítőt a 20 g vízzel. Amikor kezd forrni a krém, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”.
8. Óvatosan öntsük a meleg krémet a piskóta közepére és terítsük el egyenletesen és hagyjuk hűlni.
9. Amint teljesen megszilárdult a krém, szépen szeletelhető, de lehet pihentetni hűtőben egy éjszakát.

Praktikák:

- nyers nádcukor helyett sima, vagy kókuszvirágcukorral is finom a krém
- készíthető kávéval is a krém, ekkor a hozzáadott vizet csökkentsük annyival, amennyi kávét adunk a krémhez (főzés előtt)