Almás pite

Name: Almás pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 cm átmérőjű piteformára
Ingredients: 120 g Nature Cookta gluténmentes Zabpehelyliszt; 80 g Nature Cookta Mandulaliszt; 80 g N&Z Nádcukor porcukorrá darálva; 80 g N&Z Kókuszolaj szilárd állapotban; 7 g sütőpor (foszfátmentes); 1 teáskanál citromlé (frissen facsart); 0,4 dl (40 g) víz; csipet Nature Cookta Himalája só; 500 g alma; 50-60 g (az alma édességétől függően) N&Z nádcukor; 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg; 1 mokkáskanál őrölt fahéj; 1 teáskanál citromlé (frissen facsart); 2-3 evőkanál Nature Cookta gluténmentes Zabpehelykorpa

Kategória: Receptek

E-mail

Receptműves receptje

Almás pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ez az időtlen klasszikus glutén-, tej- és tojásmentes, vegán változatban készül. A tölteléket hidegen, kihűlt állapotában használjuk, hogy ne olvassza meg a tésztát, ezért érdemes egy nappal korábban elkészíteni. Így a feladatok megoszlanak, és a pite gyorsan elkészíthető.

Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 20 perc
Sütési idő: 30 perc

Hozzávalók 20 cm átmérőjű piteformára:

Tészta:

120 g Nature Cookta gluténmentes Zabpehelyliszt
80 g Nature Cookta Mandulaliszt
80 g N&Z Nádcukor porcukorrá darálva
80 g N&Z Kókuszolaj szilárd állapotban
7 g sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
0,4 dl (40 g) víz
csipet Nature Cookta Himalája só

Almás réteg:

500 g alma
50-60 g (az alma édességétől függően) N&Z nádcukor
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

a pite összeállításához:

2-3 evőkanál Nature Cookta gluténmentes Zabpehelykorpa

Elkészítés:

Előkészítés:

- pucoljuk meg és tökreszelőn reszeljük le az almát. Adjuk hozzá a citromlevet, majd a cukorral és a fűszerekkel pároljuk puhára és hagyjuk kihűlni.

Elkészítés:

1. Egy tálba mérjük ki a mandula- és a zabpehelylisztet, a porcukrot, a sütőport, keverjük homogénre, majd morzsoljuk össze a szilárd kókuszolajjal (nedves homok állagú legyen).
2. Egy kis pohárba tegyük bele a csipet sót, majd mérjük hozzá a vizet és adjuk hozzá a citromlevet.
3. Öntsük a vizes keveréket a szárazanyagokhoz és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát, majd tegyük a hűtőbe 5 percre. Ha nagyon lágy a tészta, akkor tartsuk tovább a hűtőben, hogy újra megszilárduljon kissé a kókuszolaj a tésztában, úgy könnyebben nyújtható.
4. Kókuszolajjal alaposan kenjük ki a piteformát, a peremét is. A pite könnyebb kiemelése érdekében tehetünk bele egy 5-6 cm széles, a formán túllógó sütőpapír csíkot is. Az előkészített formát is tegyük a hűtőbe.
5. Kb. 1/3 – 2/3 arányban osszuk ketté a tésztagombócot. A nagyobb rész lesz a pite alja, ezt a darabot tegyük 2 sütőpapír közé és nyújtsuk 3-4 mm vékony és a piteforma peremén picivel túlérő méretű tésztakorongra. Ezután fejjel lefelé borítsuk a tésztára a hűtőből kivett formát és óvatosan fordítsuk meg az alsó sütőpapír lappal együtt.
5. Húzzuk le a sütőpapírt a tésztáról és igazgassuk el a tésztát a formában úgy, hogy a peremen kissé túlérjen a tészta. Ahol esetleg elszakadt, ott gondosan foltozzuk be, ne szivárogjon a formába a töltelék a sütéskor, majd tegyük vissza a hűtőbe, amíg kinyújtjuk a felső tésztaréteget.
6. Ha az alsó tésztarétegből volt leeső maradék, gyúrjuk össze a félretett 1/3 tésztához és 2 sütőpapír között nyújtsuk 3-4 mm vékony, a piteforma méretével egyező kör formára és a közepéből szúrjuk ki egy kis rést, ahol a gőz tud távozni sütés közben.
7. Vegyük elő a hűtőből a pite alját és az alma tölteléket. Szórjuk meg az alsó tésztaréteget zabpehelykorpával, oszlassuk el egyenletesen rajta az almás tölteléket, majd a kinyújtott felső tésztaréteget a sütőpapír segítségével emeljük és borítsuk a pite tetejére.
8. Gyújtsuk be a sütőt 180 fokra.
9. A pite alsó és felső tésztaréteg találkozásánál nyomjuk össze és tetszés szerint mintázzuk a tésztát, majd tegyük a sütőbe és 180 fokon süssük 25-30 percig. Ha ennél több idő kell és a széle elkezd barnulni, akkor óvatosan tegyünk a peremre alufóliát és úgy süssük tovább 5-10 percig.
10. A megsült pitét hagyjuk a formában kihűlni, majd óvatosan emeljük ki.

Praktikák:

- az almás töltelékbe tehetünk mazsolát, apróra darabolt diót, kandírozott narancshéjat, vagy gyömbért
- ha nagyon lágy, nehezen nyújtható a kókuszolajjal készült tészta, akkor 5 percre tegyük hűtőbe, így a benne lévő kókuszolaj újra megszilárdul kissé és könnyebben formázható

Termékajánlásaink a pite elkészítéséhez: